宴会预定方式多种多样，近年来兴起的新型预订方式是（） 当面预订。 网上预订。 电话预订。 函件预订。
餐饮宴会种类繁多，档次规格各不相同。其中规格最高、服务最好的宴会是（） 喜宴。 自助餐宴会。 国宴。 机关团体宴会。
当原料价格涨落变化较大或很难确定合适价格时，菜肴定价通常采用成本加价法，其加价比率一般在供应商报价基础上提高（） 5％。 10％。 15％。 20％。
餐饮企业组织机构设置应遵循三大原则，错误的选项是（） 精简与效率相统一。 专业化与自动调节相结合。 奖励与惩罚相结合。 管理层次与责、权、利相一致。
餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（） 迎宾引座员。 红案白案。 值台服务员。 洗碗工。
餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路，选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是（）
