菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（） 团队用餐客人。 会议用餐客人。 客房用餐客人。 婚宴客人。
餐饮企业组织机构设置应遵循三大原则，错误的选项是（） 精简与效率相统一。 专业化与自动调节相结合。 奖励与惩罚相结合。 管理层次与责、权、利相一致。
餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（） 迎宾引座员。 红案白案。 值台服务员。 洗碗工。
消费者是餐饮市场的核心。从饮食心理分析，可以把顾客分为五种类型。不属于五种餐饮消费类型的选项是（） 工作协调型。 经济节约型。 标新立异型。 简单快捷型。
就餐饮消费而言，据调查25-30岁年龄段的顾客消费群是餐饮消费的主力军之一，另一餐饮消费主力军的年龄段是（） 18~25岁。 30-35岁。 36~40岁。 40~45岁。
一家餐饮企业开张的重要因素是选址，良好的经营环境至关重要。选址时不必考虑的区域因素是（）
