餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（） 迎宾引座员。 红案白案。 值台服务员。 洗碗工。
餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的选项是（） 员工固定工资。 员工计时工资。 员工福利。 临时人员工资。
一家餐饮企业开张的重要因素是选址，良好的经营环境至关重要。选址时不必考虑的区域因素是（） 有利降低成本的区域。 有发展潜力的区域。 有利经营活动的区域。 风景优美的区域。
餐饮管理有六大基本职能，除计划、组织、协调外，不属于基本职能的选项是（） 指挥。 控制。 评估。 分工。
做好经营效益管理是餐饮企业管理的重要内容之一。在下列选项中，不属于经营效益管理的选项是（） 人力资源管理。 经营计划管理。 经营指标管理。 营销策划管理。
消费者是餐饮市场的核心。从饮食心理分析，可以把顾客分为五种类型。不属于五种餐饮消费类型的选项是（）
