餐饮宴会种类繁多，档次规格各不相同。其中规格最高、服务最好的宴会是（） 喜宴。 自助餐宴会。 国宴。 机关团体宴会。
当原料价格涨落变化较大或很难确定合适价格时，菜肴定价通常采用成本加价法，其加价比率一般在供应商报价基础上提高（） 5％。 10％。 15％。 20％。
餐饮企业的原料采购有五个具体目标，不属于采购目标的选项是（） 签订适当合同。 获得适当数量。 选择适当价格。 购买适当物品。
餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（） 迎宾引座员。 红案白案。 值台服务员。 洗碗工。
餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的选项是（） 员工固定工资。 员工计时工资。 员工福利。 临时人员工资。
菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）
