金、银器餐具是贵重餐具，要经常做好维护保养，以防受损。下列不属于金、银器餐具受损的主要原因的选项是（） 高温使银器表面受损。 硬物使银器表面划痕。 湿度使银器表面受损。 化学物质使银器留下斑痕。
餐务部是为厨房生产服务的部门，不属于餐务部员工编制的选项是（） 保管员。 洗碗工。 清洁。 搬运工。
宴会预定方式多种多样，近年来兴起的新型预订方式是（） 当面预订。 网上预订。 电话预订。 函件预订。
餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路，选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是（） 随行就市法。 毛利率定价法。 系数定价法。 财务分摊预算法。
菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（） 团队用餐客人。 会议用餐客人。 客房用餐客人。 婚宴客人。
当原料价格涨落变化较大或很难确定合适价格时，菜肴定价通常采用成本加价法，其加价比率一般在供应商报价基础上提高（）
