问题：
[判断题] 为了把卤制品做得更新鲜更美味所以卤水必须天天更换。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.
正确。错误。
问题：
[判断题] 炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.
正确。错误。
问题：
[判断题] 炖鸡如果先放盐，可以使炖后的鸡肉口感好，味鲜.
正确。错误。
问题：
[判断题] 姜不仅是调味品，还可以嫩化牛肉.
正确。错误。
问题：
[判断题] 炒豆芽时为使豆芽既断生，又不出水，最好放点醋.
正确。错误。
问题：
[判断题] 在我国所有蔬菜中，茄子所含有的维生素p最高，而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中，所以食用时不宜去掉皮
正确。错误。
问题：
[判断题] 冻肉最好在高温下解冻，这样可以节省时间.
正确。错误。
问题：
[判断题] 过老熟的茄子不宜食用，易中毒.
正确。错误。
问题：
[判断题] 花菜在清洗的时候要用盐水泡一下，因为其表面可能有虫卵。
正确。错误。
