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问题：

[单选] 羊肉忌（），同食会伤元气.

绿豆。西瓜。栗子。

参考答案

问题：

[单选] 食具常用的物理消毒法是（）

漂白粉消毒法。新洁乐灭消毒法。煮沸消毒法。红外线消毒法。

参考答案

问题：

[单选] 下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）

炖。油炸。蒸。煮。

参考答案

问题：

[单选] 鸡肉忌（），同食会伤元气.

绿豆。鸡蛋。芹菜。

参考答案

问题：

[单选] 萝卜忌（）同食会生皮炎.

猪肉。木耳。韭菜。

参考答案

问题：

[单选] 花生忌（），同食会伤身.

萝卜。黄瓜。柿子。

参考答案

问题：

[单选] 皮蛋忌（），同食会中毒.

豆腐。柿子。红糖。

参考答案

问题：

[单选] 烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

钙。铜。碘。锌。

参考答案

问题：

[判断题] 两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] “梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。

正确。错误。

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