京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。 正确。 错误。
将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。 正确。 错误。
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。 正确。 错误。
物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。 正确。 错误。
包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。 正确。 错误。
储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。
