[判断题] 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。

蛋糕是利用化学疏松形式制成的。 正确。 错误。 铲豆沙时应一次落油为好。 正确。 错误。 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。 正确。 错误。 正确核算成本，对不断提高饭菜质量，贯彻按质论价的原则，加强企业经济核算，都具有重要的意义。 正确。 错误。 京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。 正确。 错误。 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。