[判断题] 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。

制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。 正确。 错误。 蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。 正确。 错误。 蛋糕是利用化学疏松形式制成的。 正确。 错误。 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。 正确。 错误。 中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。 正确。 错误。 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。