[判断题] 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人耗费之和。

守岁是在（） 正确。 错误。 大蒜中的蒜辣素对多种病菌病毒均有抑制和杀灭作用。 正确。 错误。 层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。 正确。 错误。 包的要求是馅心居中，规格多样，形态符合产品要求。 正确。 错误。 原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。 正确。 错误。 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人耗费之和。