问题：
[判断题] 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
正确。错误。
问题：
[判断题] 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
正确。错误。
问题：
[判断题] 煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。
正确。错误。
问题：
[判断题] 一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。
正确。错误。
问题：
[判断题] 原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。
正确。错误。
问题：
[判断题] 煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
正确。错误。
问题：
[判断题] 发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。
正确。错误。
问题：
[判断题] 发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。
正确。错误。
