问题：
[判断题] 含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
正确。错误。
问题：
[判断题] 凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。
正确。错误。
问题：
[判断题] 糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。
正确。错误。
问题：
[判断题] 高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
正确。错误。
问题：
[判断题] 啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
正确。错误。
问题：
[判断题] 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
正确。错误。
问题：
[判断题] 制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
正确。错误。
问题：
[判断题] 制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
正确。错误。
