[判断题] 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。

煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。 正确。 错误。 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。 正确。 错误。 糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。 正确。 错误。 糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。 正确。 错误。 麦芽粉碎度要适宜，保持皮壳完整，辅料则粉碎得越细越好。 正确。 错误。 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。