[判断题] 原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。

高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。 正确。 错误。 发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。 正确。 错误。 发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。 正确。 错误。 煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。 正确。 错误。 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。 正确。 错误。 原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。