问题：
[单选] 甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。
越少。不变。不确定。越多。
问题：
[单选] 乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
丙酮酸。丙醇。丙烯醛。丙酸。
问题：
[单选] 酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。
羟基。羧基。醛基。二硫基。
问题：
[单选] 己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。
浓香型。酱香型。米香型。清香型。
问题：
[单选] 含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。
生青味。杂醇油味。泥臭味。酒尾味。
问题：
[单选] 白酒典型风格取决于（）及量比关系。
原料配比。香味成份。
问题：
[单选] 下列白酒中不属于浓香型的是（）。
洋河大曲。西凤酒。剑南春。五粮液。
问题：
[单选] 浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。
窖泥和操作不当。原料关系。
