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问题：

[单选] 有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

己酸。乙酸。乳酸。丁酸。

参考答案

问题：

[单选] 第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员（）。

17名。44名。30名。

参考答案

问题：

[单选] 麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

第3届全国评酒会。第4届全国评酒会。第2届全国评酒会。

参考答案

问题：

[单选] 固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

第4届。第2届。第3届。

参考答案

问题：

[单选] 固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

1979年。1984年。1992年。

参考答案

问题：

[单选] 品酒杯应符合（）标准的要求。

GB.10345.2-89。GB.10343-2002。GB.11859.2-89。

参考答案

问题：

[单选] 米香型酒香气的标准用语是（）。

清香纯正。醇香秀雅。蜜香清雅。幽雅舒适。

参考答案

问题：

[单选] 酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

回味悠长。空杯留香持久。醇厚净爽。

参考答案

问题：

[单选] 同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

复合。变迁。解析。

参考答案

问题：

[单选] 白酒的酸类是以（）为主。

有机酸。无机酸。低级脂肪酸及乳酸。乳酸。

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