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问题：

[问答题,简答题] LL面当中咸水起什么作用？

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问题：

[问答题,简答题] 在LL面当中加食盐的目的是什么

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问题：

[问答题,简答题] LL面当中的水为什么要用软水？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 简述盐在焙烤制品中的作用。

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问题：

[单选] 在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）

A.1%。B.2%。C.3%。D.4%。

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问题：

[单选] 在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内（）

A、1%。B、2%。C、3%。D、4%。

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问题：

[单选] 豆粒必须限制水分，水分标准应在15%以下，久藏的豆粒必须控制在（）左右，才可防止仓储害虫的活动。

A、10%。B、12%。C、10%。D、16%。

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问题：

[单选] 奶粉，库类温度应在（）以下，相对湿度在75%以下。

A、20℃。B、25℃。C、28℃。D、30℃。

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问题：

[单选] 奶油一般在（）以下保藏

A、-5℃。B、-8℃。C、-10℃。D、-15℃。

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问题：

[单选] 金属罐头的卫生要求，铅的含量应少于（）

A、0.01%。B、0.02%。C、0.03%。D、0.04%。

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