面筋吸水量为干蛋白质的（） A、80—120%。 B、100—120%。 C、120—180%。 D、180—200%。
所有食品罐头储存的温度最高不得超过（） A、0℃。 B、10℃。 C、20℃。 D、28℃。
水果罐头保存温度是（） A、0℃—10℃。 B、0℃—15℃。 C、0℃—20℃。 D、0℃—25℃。
奶粉，库类温度应在（）以下，相对湿度在75%以下。 A、20℃。 B、25℃。 C、28℃。 D、30℃。
豆粒必须限制水分，水分标准应在15%以下，久藏的豆粒必须控制在（）左右，才可防止仓储害虫的活动。 A、10%。 B、12%。 C、10%。 D、16%。
金属罐头的卫生要求，铅的含量应少于（）
