当前位置：中级面点工题库＞中级面点工题库

问题：

[单选] 岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。

A、牛油。B、猪油。C、花生油。

参考答案

问题：

[单选] 棉花糕所用的主要原料是（）。

A、面粉。B、糯米。C、大米粉。

参考答案

问题：

[单选] 岭南酥是属于（）疏松方法。

A、化学。B、物理。C、微生物发酵。

参考答案

问题：

[单选] 点心所用的糖由蔗汁直接蒸发制成的是（）。

A、片糖。B、赤砂糖。C、冰糖。

参考答案

问题：

[单选] 质量好的牛肉，其色泽是（）。

A、暗红色。B、淡红色。C、鲜红色。

参考答案

问题：

[单选] 面包翘脚的主要原因是由于（）。

A、挞包不合度。B、醒发时间不合度。C、欠糖或水份过大。

参考答案

问题：

[单选] 晶饼皮所用的主要原料是（）。

A、面粉。B、澄面。C、糯米粉。

参考答案

问题：

[单选] 蒸马蹄糕的火候是（）。

A、猛火。B、慢火。C、中上火。

参考答案

问题：

[单选] 制生肉包的馅料肉码是（）。

A、茸状。B、幼粒状。C、丁状。

参考答案

问题：

[单选] 制作咸煎饼的加温方法是（）。

A、煎。B、炸。C、半煎炸。

参考答案

首页
上一页

...

7
8
9
10
11

...

下一页
尾页
共42页411条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料