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问题:

[填空题] 点心部门的加温方法有()、()、()、()、()。

问题:

[填空题] 油脂一般在常温下呈()的称为油。

问题:

[填空题] 油脂一般在常温下呈()的称为脂。

问题:

[填空题] 点心制作的疏松原理有()、()、()。

问题:

[填空题] 点心部门常用的化学原料有()、()、()、()、()等。

问题:

[填空题] 面粉中含有的化学成份有()、()、()、()、()、()。

问题:

[填空题] 在炸制点心中六成油温约合()度。

问题:

[填空题] 点心制作中刀工的作用是()、()、()、()。

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[填空题] 食用合成色素的最大使用量为()。

问题:

[填空题] 食物内含的能供给人体营养的有效成份,称为()。

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