当前位置:中级面点工题库>中级面点工题库

问题:

[填空题] 面包成品出现烂头现象是()。

问题:

[填空题] 面包成品出现蟾蜍皮的现象是()。

问题:

[填空题] 马蹄糕成品身需是指()、()、()。

问题:

[填空题] 马蹄糕成品坠脚是()、()。

问题:

[填空题] 马蹄糕成品起糖心的原因是()、()、()、()。

问题:

[填空题] 马蹄搓成品起蜂窝的原因是()、()。

问题:

[填空题] 水油酥皮的水油皮要求()。

问题:

[填空题] 水油酥皮是利用()原理进行疏松的。

问题:

[填空题] 水油酥皮面团的性质是:水油皮带有(),酥心()。

问题:

[填空题] 煎的种类可分为()、()、()、()。