问题：
[填空题] 食粉的作用（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 常用生馅拌制法有：全捞法、擦打法、半捞打法、还有（）法。
问题：
[填空题] 虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多。
问题：
[填空题] 莲茸返生的原因主要是（）、（）。
问题：
[填空题] 月饼成品质量基本要求（ ）、（ ）。
问题：
[填空题] 席上点心必须做到精小玲珑，形态艳丽，雅致美观，还要（）、（）、（）、（）俱佳。
问题：
[填空题] 点心部门分为：按板岗（主、副）、熟笼岗、办馅岗、煎炸岗、炕岗、还有（）岗、（）岗。
问题：
[填空题] 卫生工作五四制中用（食）具实行“四过关”是（）、（）、（）、（）。
