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中级面点工题库
问题:
[填空题] 煎的种类可分为()、()、()、()。
刀法的变化一般分()、()、()、()、()、()、()等多各种形式。 正硅酸钙在670°C时发生(),体积膨胀,造成烧结矿低温粉化。 在点心制作中,常用的馅有()、()、()三类。 柱塞泵的显著特点是()、流量大,便于调节流量,但价格较贵。 在烧结过程中的矿化作用是指()与烧结料中其它矿物间相互作用。 煎的种类可分为()、()、()、()。
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刀法的变化一般分()、()、()、()、()、()、()等多各种形式。
正硅酸钙在670°C时发生(),体积膨胀,造成烧结矿低温粉化。
在点心制作中,常用的馅有()、()、()三类。
柱塞泵的显著特点是()、流量大,便于调节流量,但价格较贵。
在烧结过程中的矿化作用是指()与烧结料中其它矿物间相互作用。
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