问题：
[填空题] 伍仁是指（）、（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 发面皮面团碱度鉴别常用的方法是指（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 发面皮的性质一般情况下是（）。
问题：
[填空题] 发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）六大类。
问题：
[填空题] 面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
问题：
[填空题] （）、（）、（）可造成面包成品泻脚。
问题：
[填空题] 面包成品出现爆脚的原因是（）、（）。
问题：
[填空题] 面包成品出现硬壳的原因是（）、（）、（）。
