问题：
[单选] 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。
A、腌制。B、辣椒。C、豆制品。D、野味。
问题：
[单选] 京菜融合了汉、（）、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。
A、藏。B、壮。C、土家。D、蒙。
问题：
[单选] 上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
A、闽菜。B、淮扬。C、海派。D、蒸菜。
问题：
[单选] 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。
A、鲜艳。B、浓厚。C、分明。D、适中。
问题：
[单选] 湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。
A、咸辣。B、酸辣。C、微甜。D、微酸。
问题：
[单选] 山西菜由太原菜、运城菜、（）菜、五台菜组成。
A、大同。B、汾阳。C、临汾。D、榆次。
问题：
[单选] 宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、（）服务员及宴会组织指挥人员等。
A、为客人照看物品。B、传菜。C、菜肴介绍。D、结账。
问题：
[单选] 中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
A、10。B、15。C、20。D、25。
问题：
[单选] 西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。
A、撤换餐盘。B、菜肴分让。C、菜肴整理。D、菜肴浇汁。
问题：
[单选] 下列（）不属于服务员应掌握的“三了解”内容。
A、了解宾客风俗习惯。B、了解宾客的工作单位。C、了解宾客的生活忌讳。D、了解宾客的特殊需要。
