问题：
[单选] 蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15%之间。
A、氨基酸。B、谷氨酸。C、绿氨酸。D、胆固醇。
问题：
[单选] 奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。
A、不需要。B、全部。C、一定。D、必须。
问题：
[单选] 谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。
A、脂肪。B、热量。C、饮食。D、纤维素。
问题：
[单选] 豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达（）%左右。
A、13。B、15。C、17。D、19。
问题：
[单选] 菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。
A、病毒。B、传染。C、污染。D、血压高。
问题：
[单选] 正常膳食主食的热量最少占总热量的（）%。
A、20～30。B、30～40。C、40～50。D、50～60。
问题：
[单选] 优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足（）之比，利于吸收。
A、铁钠。B、钠镁。C、钙磷。D、钙镁。
问题：
[单选] 营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。
A、同色。B、差色。C、顺色。D、彩色。
A、芡大油厚，咸辣香软。B、长于制汤。C、讲究用汤。D、制作精细。
问题：
[单选] 四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。
A、内江。B、自贡。C、民国。D、现代。
