问题：
[单选] 餐厅的（）最能展现产品形象和企业形象的特色，具有很强的表现力。
A、餐厅色彩。B、餐厅人工景致。C、餐厅绿化装饰。D、餐厅地面。
问题：
[单选] 按照国际惯例，各类饭店餐饮经营场所服务设施的面积占饭店总面积的（）
A、10%。B、5%。C、5%-12%。D、25%。
问题：
[单选] 餐椅设计是餐厅、酒吧环境气氛设计所涉及的一个基本内容，要注重餐椅的观赏性，其高度通常在（），椅腿垂直于地面。
A、65厘米。B、50厘米。C、75厘米。D、45厘米。
问题：
[单选] 功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是（）
A、相背型布局。B、直线平行型布局。C、L型布局。D、U型布局。
A、木椅。B、扶手椅。C、藤椅。D、钢木制结构椅。
问题：
[单选] （）能使事物在数月至一年以上的时间内保持良好的鲜度和品质。
A、冷冻法。B、冷藏法。C、冻藏法。D、微冻法。
问题：
[单选] 对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是（）
A、高温灭菌消毒法。B、糖渍贮存法。C、酸渍贮存法。D、盐腌贮存法。
问题：
[单选] （）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。
A、食品原料的加工程序。B、菜肴的切配程序。C、菜肴的烹调程序。
问题：
[单选] 最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）
A、食品原料的加工程序。B、菜肴的切配程序。C、菜肴的烹调程序。
