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问题：

[填空题] 西餐的宴会厅布置包括两个方面：（）和（）。

参考答案

问题：

[填空题] 西餐宴会厅的环境布置应具有（）、（），宴会厅的所有灯具的亮度均应是（）。

参考答案

问题：

[填空题] 西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式：（）、（）、（）

参考答案

问题：

[填空题] 西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。

参考答案

问题：

[填空题] 客人到达宴会厅门口时，（）应主动上前表示欢迎，礼貌问候后，将客人引领至（）。

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 西餐宴会服务的注意事项

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 西餐肉类菜肴的服务程序

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 西餐宴会服务规程

参考答案

问题：

[多选] 西餐宴会服务中正确的做法是：（）

上汤时应加垫盘，从客人左侧送上。喝汤时一般不喝酒。西餐撤盘一般是徒手操作。在客人的右侧送上面包和黄油。遵循先宾后主，女士优先的原则。

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问题：

[多选] 西餐宴会的台形常见的形式有：（）

圆桌。“一”字形长台。“U”字形台。正方形台。”E”字形台。

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