问题：
[单选] 西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
A、英国菜。B、美国菜。C、俄国菜。D、法国菜。
问题：
[单选] （）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。
A、英式服务。B、美式服务。C、法式服务。D、德式服务。
问题：
[单选] 餐饮部营业收入一般占饭店收入的比例较大，其毛利率在（）
A、25%-30%。B、40%-45%。C、20%-25%。D、50%-60%。
A、采购、加工、烹调。B、加工、切配、烹调。C、切配、烹调、出售。D、采购、切配、烹调。
问题：
[单选] 某餐厅使用的台布是橙色的，那么装饰布的颜色最不宜为（）
A、橙色。B、黄色。C、红色。D、白色。
问题：
[单选] 中餐厅是我国旅游饭店的重要餐厅，是饭店餐饮部门的主要销售场所，其设计时要求（）
A、多用冷色调。B、突出休闲、娱乐、自由气息。C、多用现代家具。D、突出欢乐、喜庆、团圆祥和气氛。
A、核对货物价格。B、核对送货人。C、检查货物质量。D、盘点货物数量。
问题：
[单选] 餐厅布置中，绿色为春天之色，活泼而有生气，对（）最有益。
A、身体。B、味觉。C、视线。D、嗅觉。
问题：
[单选] 宴会摆台时，日本客人的面前不要摆放（）。
A、梅花。B、茶花。C、玫瑰。D、荷花。
问题：
[单选] 香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度是（）
A、4-8℃。B、8-12℃。C、16-20℃。D、22-26℃。
