问题：
[判断题] 中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
正确。错误。
问题：
[判断题] 中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
正确。错误。
问题：
[判断题] 开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。
正确。错误。
问题：
[判断题] 皮坯料的开发利用，是形成面点制作多样化的次要因素。
正确。错误。
问题：
[判断题] 现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。
正确。错误。
问题：
[判断题] 一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。
正确。错误。
问题：
[单选] “百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席
葱酱碟。红油碟。毛姜醋碟。酱油碟。
