问题：
[问答题,简答题] 计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%，试求该菜肴售价多少？
问题：
[问答题,简答题] 计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，鸡旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%，试求每千克面包皮的成本多少？
问题：
[问答题,简答题] 计算题：“豉椒鸡片”一份，用鸡肉300ɡ，净辣椒150ɡ，调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元，辣椒每千克5元，销售毛利率为54%，试求该菜然理论售价多少？
问题：
[问答题,简答题] 计算题：“奶油蒜香骨”一盘，成本10.8元，售价24元，试求其成本毛利率和销售毛利率？
问题：
[问答题,简答题] 计算题：购进带皮猪腿肉5㎏，每千克14.2元，加工后得净腿肉4.4㎏，猪皮0.6㎏，猪皮每千克6.8元，试求净腿肉单价多少？若某菜肴需用净腿肉300ɡ，那么它的成本是多少？
问题：
[单选] 整鸡去骨应选用（）生的肥壮母鸡。
A、5~6个月。B、8~9个月。C、一年左右；。D、一年半左右。
问题：
[单选] 职业道德建设应与建立和完善职业道德（）结合起来。
A、技术体系；。B、服务机制；。C、监督机制；。D、传统观念。
问题：
[单选] 食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和（）。
A、非致病菌；。B、霉菌。C、霉菌毒素；。D、病毒。
