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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。
A . A、技术体系;
B . B、服务机制;
C . C、监督机制;
D . D、传统观念
中间再热的参数选择,对机组有何影响? 适合于碱发的原料是()。 A、墨鱼;。 B、鱼唇;。 C、鱼骨;。 D、裙边。 采用中间再热的目的是什么?目前有哪些类型国产机组采用了中间再热循环? 整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。 A、5~6个月。 B、8~9个月。 C、一年左右;。 D、一年半左右。 什么叫预热热、汽化热、过热度、过热热? 职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。
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中间再热的参数选择,对机组有何影响?
适合于碱发的原料是()。
采用中间再热的目的是什么?目前有哪些类型国产机组采用了中间再热循环?
整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。
什么叫预热热、汽化热、过热度、过热热?
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