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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。
A . A、5~6个月
B . B、8~9个月
C . C、一年左右;
D . D、一年半左右
采用中间再热的目的是什么?目前有哪些类型国产机组采用了中间再热循环? 适合于焖发的原料是()。 A、木耳;。 B、海蜇;。 C、海参;。 D、香菇。 职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。 A、技术体系;。 B、服务机制;。 C、监督机制;。 D、传统观念。 只能使用单张胶片的激光照排机是()。 外鼓式照排机。 平面式照排机。 内鼓式照排机。 绞盘式照排机。 水蒸气的基本概念有哪些? 整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。
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采用中间再热的目的是什么?目前有哪些类型国产机组采用了中间再热循环?
适合于焖发的原料是()。
职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。
只能使用单张胶片的激光照排机是()。
水蒸气的基本概念有哪些?
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