问题：
[单选] 下列关于营养素糖生理功能的说法，正确的是（）
糖向人体提供热量的数量排在脂肪的后面，名列第二位。糖类是构成机体的重要物质，但并不是所有神经组织、细胞和体液中都含有糖类。糖类具有辅助脂肪氧化的抗生酮作用。人患肝炎时，不能吃糖。
细菌性食物中毒。有毒动植物中毒。化学性食物中毒。真菌性食物中毒。
问题：
[单选] 以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图形的是（）
几何图案。象形图案。堆叠、松散形图案。组合图案。
问题：
[单选] 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）
炒和炸。炒和煎。煎和焖。油泡和煎。
问题：
[单选] 以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）
盐煮。盐卤。盐焗。盐蒸。
问题：
[单选] 水作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性。
容易对原料进行调味。较好地保持原料原味。会造成一部分营养成分的损失。传热均匀。
问题：
[单选] 在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
所用火力的大小。所花时间的长短。所用火力的强弱。所用火力的大小和所花时间的长短。
问题：
[单选] 下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）
封汁。干撒味料。浇芡。加热后调味。
问题：
[单选] 最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）
水发。油发。盐发。火发。
