问题：
[单选] 下列对苹果的说法，错误的是（）。
辽宁、山东、山西、河北产苹果。黄魁、红魁等为早熟种。早今冠等为中熟种。晚熟种则有国光、红富士、金冠、红香蕉、元帅等。
问题：
[单选] 以下各项不属于芋头特点的是（）。
多年生草本植物。品种较多，各地均有栽培。为天南星科芋属植物的地下球茎。外皮光滑呈黄白色。
斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净。剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净。斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净。剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净。
问题：
[单选] 在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。
菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料。原料切配和菜肴设计时的配菜。日常工作中的配料和“执单”。原料搭配和成本核算。
问题：
[单选] 历史上，广州是我国重要的商业城市和通商口岸。由于贸易活动十分频繁，各地商贾云来，饮食需求倍增，广州菜充分受益。这说明，（）是促进广州菜发展的一个重要原因。
历史悠久。商贸活动。经济发展。地理位置。
问题：
[单选] 广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越的气候条件，复杂多样的地形、地貌，是动植物生长的良好环境，给粤菜的发展提供了丰富的动植物资源。这是粤菜发展的（）。
地理优势。物产优势。原料优势。地理与物产优势。
问题：
[单选] 初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。
出水。煮。焖。泡油。
问题：
[单选] 以下关于煨笋料的说法，正确的是（）。
用姜件、葱条。只用精盐煨。需要烹绍酒。最好煨5分钟。
问题：
[单选] 以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是（）。
使原料均匀加热。致嫩滑。调色。入味。
问题：
[单选] 陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。
进一步扩大食物来源。。促进宴席的出现和完善。。以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。。为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件。。
