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问题:

[单选] 在开启大门后,要以亲切的态度,微笑的面容先向客人礼貌问候,如()。

A、您好。B、晚安。C、拜拜。D、再见。

问题:

[单选] 硬面团揉透上劲后,需用湿布盖好饧()分钟。

A、10。B、20。C、30。D、40。

问题:

[单选] 把500克面粉和制成软面团总的用水量是()。

A、100g。B、200g。C、300g。D、400g。

问题:

[单选] 使用酵母粉发面,和面的用水温度以()为宜。

A、35℃。B、40℃。C、45℃。D、50℃。

问题:

[单选] 卷条时要先将馅料撒在坯料上,然后()卷成长条。

A、从上而下。B、从高至低。C、从里向外。D、从外向里。

问题:

[单选] 揪剂时要一手握住剂条,使剂条()处露出来相当于剂子大小的截面。

A、从虎口。B、从腕底。C、从肘腕。D、从指缝。

问题:

[单选] 擀皮前首先要把面团搓成(),揪成小剂,撒上面干,用手掌轻轻将其揉圆。

A、细条。B、粗条。C、方条。D、宽条。

问题:

[单选] 包馅时要一手持皮,另一只手把()放到面皮的中间。

A、馅心。B、菜叶。C、肉片。D、土豆。

问题:

[单选] 豆沙馅一般均用()制成。

A、玉米。B、白面。C、黄豆。D、红小豆。

问题:

[单选] 制作肉馅前要先将五花肉去掉(),清洗干净,晾干水分。

A、骨头。B、肥膘。C、白筋。D、瘦肉。