问题：
[单选] 小型奶牛场对原料牛乳的净化处理最简便而有效的方法是（）
3～4层纱布过滤。过滤器过滤。离心机净化。杀菌器杀菌。
问题：
[单选] 为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）
4℃，48小时内必须加工。4℃，7天内必须加工。4℃，15天内必须加工。10℃，6天内必须加工。
问题：
[单选] 乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）
－15℃的冻藏。4℃的低温冷藏。0～－1℃的半冻藏。63℃，30min杀菌后常温贮藏。
问题：
[单选] 在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，有必要进行下列哪一项检验（）
酒精检验。比重或密度检验。细菌数检验。抗生物质残留检验。
问题：
[单选] 用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）
农药残留检验。酸度检验。细菌数检验。抗生物质残留检验。
问题：
[单选] 小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）
浓度95%的酒精和牛乳等量混合。浓度80%的酒精和牛乳等量混合。浓度68%的酒精和牛乳等量混合。浓度50%的酒精和牛乳等量混合。
问题：
[单选] 牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）
低温杀菌（LTLT）。高温短时间（HTST）。超高温杀菌（UHT）。干热灭菌。
问题：
[单选] 采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为（）
低温杀菌（LTLT）。高温短时间（HTST）。超高温杀菌（UHT）。干热灭菌。
问题：
[单选] 目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶，属于下列那种乳制品（）
乳粉。巴氏消毒奶。超高温灭菌奶。发酵酸奶。
问题：
[单选] 判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）
乳脂肪和乳蛋白质含量。乳的比重或密度。添加酸性物质。滴定酸度的高低。
