问题：
[判断题] 维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蛋白质的二级结构主要是靠氢键维持的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。
正确。错误。
问题：
[判断题] 通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时，对变性作用更稳定。
正确。错误。
问题：
[判断题] 溶解度越大，蛋白质的乳化性能也越好，溶解度非常低的蛋白质，乳化性能差。
正确。错误。
问题：
[判断题] 盐降低风味结合，而盐析类型的盐提高风味结合。
正确。错误。
问题：
[判断题] 氨基酸侧链的疏水值越大，该氨基酸的疏水性越大。
正确。错误。
问题：
[问答题,简答题] 蛋白质的空间结构可分为几种类型，稳定这些结构的主要化学键分别的哪些？
