[判断题] 通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。

盐降低风味结合，而盐析类型的盐提高风味结合。 正确。 错误。 机关行政工作虽然不直接行使（），确是整个行政组织中必不可少的，其地位和作用主要表现为：（）的地位和作用、（）的地位和作用、（）的地位和作用。 正确。 错误。 溶解度越大，蛋白质的乳化性能也越好，溶解度非常低的蛋白质，乳化性能差。 正确。 错误。 含有亚氨基的氨基酸为辅氨酸。 正确。 错误。 蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。 正确。 错误。 通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。