烟酸缺乏的3D症不包括（） A、腹泻。 B、眼部症状。 C、痴呆。 D、皮炎。
在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（） A、赖氨酸。 B、亮氨酸。 C、色氨酸。 D、胱氨酸。
维生素B2缺乏可引起（） A、脂溢性皮炎。 B、干眼病。 C、坏血病。 D、脚气病。
下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（） A、牛奶。 B、牛肉。 C、鸡蛋。 D、鱼肉。
在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（） A、蛋白质。 B、无机盐。 C、维生素。 D、脂肪。 E、碳水化合物。
维生素B1最主要的营养作用是（）
