问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
含量较低。主要存在于蛋清中。人体吸收率较高。营养价值很低。蛋黄中的铁与磷蛋白结合。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品营养价值的评定不包括（）。
营养素的损失。营养素的种类。营养素的质量。营养素的含量。食品的合理加工烹调。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。
盐酸盐。亚硫酸盐。硫酸盐。硝酸盐。磷酸盐。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。
矿物质。脂肪。碳水化合物。蛋白质。维生素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类主要提供的维生素为（）。
维生素D。维生素A。维生素E。维生素B1。维生素C。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。
贝壳类海产品。禽畜肉。蔬菜、水果。动物内脏。谷类。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中叶酸的烹调损失率为（）。
10％～20％。20％～40％。30％～50％。50％～90％。1％～10％。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。
支链淀粉。葡萄糖。直链淀粉。果糖。磷酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。
优质蛋白。脂肪。矿物质。糖类。维生素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
畜禽肉蛋白质含量为10％～20％。猪肉的蛋白质含量最高。牛肉蛋白质含量高达20％。鸡胸肉的蛋白质含量约为20％。猪肉的蛋白质含量平均在13.2％。
