含抗胰蛋白酶因子的是（）。 大豆。 大米。 菠菜。 小麦。 玉米。
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。 畜禽肉蛋白质含量为10％～20％。 猪肉的蛋白质含量最高。 牛肉蛋白质含量高达20％。 鸡胸肉的蛋白质含量约为20％。 猪肉的蛋白质含量平均在13.2％。
畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。 优质蛋白。 脂肪。 矿物质。 糖类。 维生素。
下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。 贝壳类海产品。 禽畜肉。 蔬菜、水果。 动物内脏。 谷类。
提倡婴儿母乳喂养的原因是（） 人乳中的蛋白质容易消化。 人乳中的脂肪球小吸收好。 人乳中含丰富的免疫活性物质。 人乳中的钙吸收率高。 以上都对。
食物中叶酸的烹调损失率为（）。
