问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 鱼类矿物质含量大致为（）。
5%。10%～15%。15%～20%。1%～2%。3%～4%。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。
50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g。25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g。25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g。25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g。50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。
生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化。生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收。生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化。生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化。生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。
棉子油。玉米油。椰子油。花生油。豆油。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。
植酸。醋酸。磷酸。草酸。碳酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 大豆食品的营养特点是（）。
蛋氨酸比值与参考蛋白相同。蛋白质含量很高。所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致。淀粉含量比例极大。色氨酸含量较低。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
猪肉。牛肉。兔肉。羊肉。鱼肉。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下述不属于大豆抗营养因素的是（）。
植酸。蔗糖。水苏糖。棉子糖。蛋白酶抑制剂。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
铬。锌。硒。磷。铁。
问题：
[单选] 下列哪项不是谷类加工的目的（）。
增强口感。改善感官。减少营养素的损失。提高消化吸收。去除杂质。
