下述不属于大豆抗营养因素的是（）。 植酸。 蔗糖。 水苏糖。 棉子糖。 蛋白酶抑制剂。
下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。 猪肉。 牛肉。 兔肉。 羊肉。 鱼肉。
大豆食品的营养特点是（）。 蛋氨酸比值与参考蛋白相同。 蛋白质含量很高。 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致。 淀粉含量比例极大。 色氨酸含量较低。
一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g。 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g。 25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g。 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g。 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g。
鱼类矿物质含量大致为（）。 5%。 10%～15%。 15%～20%。 1%～2%。 3%～4%。
植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。
