[单选,A2型题,A1/A2型题] 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A . 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B . 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C . 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D . 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E . 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。猪肉。牛肉。兔肉。羊肉。鱼肉。大豆食品的营养特点是（）。蛋氨酸比值与参考蛋白相同。蛋白质含量很高。所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致。淀粉含量比例极大。色氨酸含量较低。粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。植酸。醋酸。磷酸。草酸。碳酸。鱼类矿物质含量大致为（）。 5%。 10%～15%。 15%～20%。 1%～2%。 3%～4%。畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。硒。钙。锌。铁。碘。生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

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