问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
大米蛋白质。母乳蛋白质。大豆蛋白质。鸡蛋蛋白质。酪蛋白。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 氨基酸模式是指蛋白质中（）。
各种氨基酸的含量。各种必需氨基酸的含量。各种必需氨基酸构成比。各种非必需氨基酸构成比。限制氨基酸的构成比。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
煮黄豆。豆浆。豆腐。豆芽。豆角。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 必需氨基酸构成最好的食物是（）。
小麦。玉米。大豆。小米。燕麦。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
蛋白质表观消化率。蛋白质功效比值。蛋白质真消化率。生物价。蛋白质利用率。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
完全蛋白。半完全蛋白。不完全蛋白。球状蛋白。简单蛋白。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。
8％～10％。10％～12％。15％～18％。18％～20％。20％～22％。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 应维持正氮平衡的人群不包括（）。
儿童。孕妇。疾病恢复期。伤口愈合。老年人。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
蛋白质消化率。蛋白质利用率。蛋白质表观消化率。蛋白质真消化率。生物价。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
肉、鱼、禽类。豆类及豆制品。蛋、奶类。粮谷类。薯类。
