支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（） 脑。 肾脏。 肝脏。 骨骼肌。 脾脏。
必需氨基酸构成最好的食物是（）。 小麦。 玉米。 大豆。 小米。 燕麦。
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。 煮黄豆。 豆浆。 豆腐。 豆芽。 豆角。
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（） 大米蛋白质。 母乳蛋白质。 大豆蛋白质。 鸡蛋蛋白质。 酪蛋白。
下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。 A.头围。 B.体重。 C.身高。 D.皮褶厚度。 E.上臂肌围。
氨基酸模式是指蛋白质中（）。
