问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）
蛋白质含量。蛋白质生物价。蛋白质净利用率。蛋白质消化率。蛋白质功效比值。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。
丝氨酸。谷氨酸。脯氨酸。甘氨酸。苏氨酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。
氧化脱氨基作用。联合脱氨基作用。鸟氨酸循环。转氨基作用。嘌呤核苷酸循环。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 限制氨基酸的存在，使机体（）。
蛋白质的吸收受到限制。蛋白质提供热能受到限制。合成组织蛋白质受到限制。蛋白质分解代谢受到限制。机体氮平衡受到限制。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。
赖氨酸羟化酶。丙氨酸氨基转移酶。鸟氨酸氨基甲酰转移酶。混合功能氧化酶。G-6-P酶。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 豆类存在的第一限制氨基酸是（）。
谷氨酸。组氨酸。蛋氨酸。赖氨酸。色氨酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。
精氨酸、谷氨酸、色氨酸。精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸。色氨酸、苏氨酸、甘氨酸。丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸。赖氨酸、组氨酸、甘氨酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
蛋白质的消化率。蛋白质的净利用率。蛋白质的生物价。蛋白质的功效比值。氨基酸评分。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种营养素含氮？（）
蔗糖。脂肪酸。甘油三酯。甘油。蛋白质。
问题：
[单选,B1型题] 蛋白质功效比值是（）。
评价食物蛋白质含量的指标。评价食物蛋白质利用率的指标。评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标。评价食物蛋白质消化吸收率的指标。评价食物蛋白质氨基酸含量的指标。
