问题：
[单选] 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）
亚油酸。油酸。花生四烯酸。α－亚麻酸。二十碳五烯酸（EPA）。
问题：
[单选] 评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）
蛋白质的表观消化率。蛋白质的真消化率。蛋白质的利用率。蛋白质含量。蛋白质的净利用率。
粪氮。尿氮。皮肤中排泄的氮。毛发及其他途径排泄的氮。潴留氮。
糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用。用糖类和脂肪代替蛋白质。
问题：
[单选] 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）
果糖。木聚糖。乳糖。核糖。麦芽糖。
问题：
[单选] 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）
第一限制氨基酸。限制氨基酸。必需氨基酸。非必需氨基酸。半必需氨基酸。
两个葡萄糖分子以α－键连接。一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以α－键连接。一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α－键连接。两个葡萄糖分子组成。由葡萄糖、果糖和半乳糖组成。
问题：
[单选] 糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（）
氮。氢。碳。氧。氯。
问题：
[单选] 在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）
异亮氨酸。酪氨酸。蛋氨酸。色氨酸。苯丙氨酸。
